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Beth Stauffer
Gâteau au café cerise et rhubarbe
Je suis maintenant à la retraite, mais quand je travaillais, je préparais ce gâteau au café pour des collègues et aussi un cours d'étude biblique pour hommes.J'ai changé la recette originale d'une combinaison de fraise / rhubarbe en une combinaison avec des cerises, ce qui, je pense, lui donne saveur plus riche.
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Ingrédients
- Un bol d'une contenance d'un litre contenant de la rhubarbe fraîche ou congelée hachée
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant du sucre
-
Une tasse d'une contenance de80 ml contenant de la fécule de maïs
- 1 boîte (567 grammes) de garniture pour tarte aux cerises
- GÂTEAU:
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la farine tout usage
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant du sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre froid en cubes
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du babeurre
- 2 gros œufs légèrement battus
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- CRUMB TOPPING:
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Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant du sucre
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la farine tout usage
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre froid en cubes
Préparation
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Dans une grande casserole, cuire la rhubarbe et le jus de citron à feu moyen-doux pendant 5 minutes, en remuant souvent pour éviter les brûlures.Combinez le sucre et la fécule de maïs; ajouter au mélange de rhubarbe.Cuire et remuer 5 minutes de plus jusqu'à épaississement et faire bouillonner.Incorporer la garniture à tarte; mettre de côté pour refroidir
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Pour le gâteau, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.Couvrir du beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange ressemblant à une chapelure fine. Dans un petit bol, battre le babeurre, les œufs et la vanille.Ajouter au mélange de farine; remuer juste jusqu'à humidifier
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Étaler un peu plus de la moitié de la pâte dans un plat graissé allant au four de 13 x 9 po. Répartir la garniture refroidie sur la pâte. Déposer la pâte restante par cuillerée à thé sur la garniture.
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Pour la garniture, mélanger le sucre et la farine. Couper dans le beurre jusqu'à ce que le mélange forme une chapelure grossière. Saupoudrer sur la pâte. Cuire au four à 350 ° C pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
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