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Leah Smart
Gâteau aux haricots mungo au lait de coco
J'ai trouvé cette recette il y a des années, mais je ne me souviens plus où. J'ai réussi à accompagner un repas asiatique à quelques reprises. Elle a toujours été bien reçue. Ne laissez pas les échalotes vous effrayer. Elles sont plutôt sucrées. Dégustation lorsqu'ils sont dorés, comme des oignons caramélisés.Les haricots mungo se trouvent sur les marchés asiatiques ou dans les sections asiatiques des grands supermarchés.C'est un gâteau très dense et humide.
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Ingrédients
Préparation
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Dans un faitout moyen, mélanger les haricots à 1/2 litre d'eau et porter à ébullition.Réduire le feu à doux et cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.Purer au mélangeur.
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Dans un bol, battre le lait de coco et le sucre jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse.Ajouter les oeufs et bien battre.Ajouter la purée de haricots et bien mélanger.Mettre le mélange dans une casserole et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
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Préchauffer le four à 889. Graisser un moule à gâteau carré d'un centimètre (utiliser un verre métallique ou incassable). Replier le mélange dans le moule.Cuire au four pendant 20 minutes.Élever le feu à 450 ° F et faire cuire encore 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le gâteau prenne une couleur ambre intense .
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Sortez du four et plongez immédiatement la casserole dans 1,25 centimètre d'eau froide pendant 10 minutes.Changez l'eau pour qu'elle reste froide et laissez la casserole encore 15 minutes.
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Dans une petite casserole, faire sauter les échalotes jusqu'à l'obtention d'une couleur brun pâle. Égoutter et répartir les échalotes sur le dessus du gâteau. Couper en 9 carrés. Servir tiède ou froid. Le gâteau aux haricots se conservera 1 semaine au réfrigérateur.
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