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LilBear
Gateau citron vert
La prochaine fois que vous apercevrez de beaux petits citrons verts à l'épicerie, prenez-en quelques-uns et préparez ce gâteau exceptionnel! Un caillé frais et rafraîchissant jaillit de chaque tranche tendre. — Redawna Kalynchuk, Sexsmith, Alberta
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Ingrédients
- 4 gros œufs
-
Un bol d'une capacité de2/5 litres contenant de la farine tout usage
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant du sucre
- 3 cuillères à café de poudre à pâte
- 1/8 cuillère à café de sel
- 130 litres d'eau
- 130 litres d'huile de canola
- Zeste de lime
- Zeste de lime
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 0,5 cuillère à café de crème de tartre
- Zeste de lime
- 4 gros œufs
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant du sucre
- Zeste de lime
- Zeste de lime
- 1/8 cuillère à café de sel
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre, en cubes
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant de la crème à fouetter épaisse
- Zeste de lime
Préparation
-
Laissez les œufs à la température ambiante pendant 30 minutes.
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Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'œufs, l'eau, l'huile, le jus de citron vert, le zeste de citron vert et la vanille.Ajouter aux ingrédients secs; battre jusqu'à consistance homogène. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à la formation de pics fermes; incorporer à la pâte.
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Verser délicatement dans un plat non graissé de 10 pouces. Couper à travers la pâte avec un couteau pour éliminer les poches d'air.Faire cuire au four sur la grille du four le plus bas à 325 ° C pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit rétabli lorsqu'il est légèrement touché. laisser refroidir complètement, environ 1 heure.Passer un couteau autour des côtés et du tube central de la casserole; mettre de côté.
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Pour le caillé de citron vert, dans une petite casserole à feu moyen, fouettez les œufs, le sucre, le jus de citron vert, le zeste et le sel jusqu'à homogénéité.Ajouter le beurre; cuire en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et recouvre le dos d'une cuillère.Transférer dans un petit bol; laisser refroidir pendant 10 minutes.Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement.
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Dans un petit bol, battre la crème jusqu'à la formation de pics fermes; plier dans un caillé de 3/8 litre.
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Couper le gâteau horizontalement en deux couches.Placer la couche inférieure sur une assiette de service; tartiner avec le reste du caillé. Couvrir du reste de la couche de gâteau; étendre la crème fouettée sur le dessus et les côtés du gâteau.Garnir avec le zeste de citron vert.
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