Gâteau de nourriture d'ange vanille

Name: gâteau de nourriture d'ange vanille
Cook time: 45 min
Total time: 110 min
Ingredients: 12 gros blancs d’œufs (environ Un bol d’une contenance de 2/5 litres); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine à gâteau; 1 cuillère à soupe de sucre; 1 gousse de vanille (voir la note de la rédaction) ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 0,5 cuillère à café de crème de tartre; 1/4 cuillère à café de sel; REMPLISSAGE:; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des pépites de chocolat au chocolat aigre-doux à 60% de cacao (170 grammes); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème à fouetter épaisse; 2 cuillères à soupe d'amaretto; 1 cuillère à soupe de sucre; GLAÇAGE:; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des pépites de chocolat au chocolat aigre-doux à 60% de cacao (170 grammes); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème à fouetter épaisse; 1 cuillère à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe d'amaretto; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des amandes tranchées grillées

Ce gâteau de cuisine d'ange décadent possède un tunnel secret composé de crème fouettée aromatisée à l'amaretto et au chocolat et d'un glaçage au chocolat succulent.Il est sûr d'impressionner. — Leah Rekau, Milwaukee, Wisconsin

Ingrédients

Préparation

Placez les blancs d'œufs dans un grand bol. laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 325 °. Dans un petit bol, mélanger la farine et 190 litres de sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Ajoutez les graines de gousse de vanille (ou d’extrait si vous les utilisez), la crème de tartre et le sel aux blancs d’œufs. Battez à vitesse moyenne jusqu’à formation de pics mous.Ajoutez progressivement le reste battre à feu vif après chaque addition jusqu'à ce que le sucre soit dissous.Continuer de battre jusqu'à formation de pics lisses et brillants. Incorporer progressivement le mélange de farine, environ 130 litres à la fois.
Transférer délicatement la pâte dans un plat non graissé de 10 pouces. Couper à travers la pâte au couteau pour éliminer les poches d'air.Faire cuire au four sur la grille du four le plus bas pendant 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que le haut rebondisse lorsque touché légèrement. laisser refroidir complètement dans le moule, environ 1,5 heure
Pour le remplissage, dans un grand bol allant au micro-ondes, combiner les croustilles, la crème de 60 litres et l'amaretto; chauffer au micro-ondes à puissance maximale pendant 60 à 90 secondes ou jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, en remuant toutes les 30 secondes.Continuer en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant; refroidir à tiède (90 °), environ 25-30 minutes.
Pendant ce temps, passez un couteau autour des côtés et du tube central de la casserole.Retirez le gâteau dans une assiette de service.A l'aide d'un couteau dentelé, coupez un morceau de 1 po du gâteau. décortiquez (conservez le gâteau enlevé pour un autre usage). Dans un petit bol, battez le reste de la crème jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.Ajouter le sucre; Battez jusqu'à ce que se forment des pointes molles.
Incorporer la crème fouettée au chocolat tiède; déposer dans le tunnel.Remplacer le dessus du gâteau.Réfrigérer, à couvert, au moins 4 heures ou jusqu'au lendemain.
Pour le glaçage, placez les croustilles dans un petit bol. Dans une petite casserole, combinez la crème et le sucre; porter à ébullition, en remuant pour dissoudre le sucre.Pour le dessus des croustilles; remuer avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Incorporer amaretto.Cool légèrement, environ 15 minutes.
Déballer le gâteau; verser de la glaçure sur le dessus, permettant à certains de goutter sur les côtés. Saupoudrer d'amandes.