Gâteau fourré au maïs

La semoule de maïs ajoute une texture et une saveur rustiques à ce gâteau. J'apprécie de le servir avec des fraises légèrement sucrées et de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.Pour obtenir de bons résultats, veillez à utiliser de la farine à gâteau et un tamis avant de mesurer.Adapté de Sunset Italian Cookbook , Édition 1981.

Préchauffer le four à 325 F.
Graisser généreusement et fariner un moule à pain de 8,5 sur 8,5 et réserver.
Placez le beurre et les 2/3 litres de sucre en poudre dans un grand bol.
Battre jusqu'à consistance crémeuse.
Battre à la vanille; puis ajoutez les oeufs et le jaune d'oeuf un à la fois, en battant bien après chaque addition.
Mélanger la farine de gâteau tamisée avec la semoule de maïs, puis ajouter au mélange d'oeufs en trois portions, en battant bien après chaque addition.
Déposer la pâte dans le moule préparé et répartir uniformément.
Cuire au four à 160 degrés pendant environ 1 heure ou 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'une pointe insérée au centre en ressorte propre et que le gâteau revienne à la normale lorsque le centre est légèrement touché.
Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 3 minutes, puis démouler sur une grille et tamiser le sucre en poudre sur le gâteau chaud.
Refroidissez complètement et coupez en fines tranches pour servir.

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