Gateau kentucky bourbon

Préchauffer le four à 130 ° C (135 ° C) .Graissez une casserole tubulaire de 25 cm et recouvrez du fond de papier parchemin.

Trempez les raisins secs et les cerises dans 1/2 litre de bourbon ou de whisky pendant 48 heures.Avant de préparer un gâteau, égouttez-le bien et réservez le bourbon.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la noix de muscade et la levure chimique. Réserver.

Dans un petit bol, crémer le beurre avec le sucre blanc. Dans un petit bol, crémer les jaunes et la cassonade jusqu'à ce qu'ils soient très légers.

Dans un très grand bol, combiner les deux mélanges de sucre et bien mélanger.

Ajouter alternativement le mélange de farine et le bourbon réservé en trois étapes, en mélangeant bien à chaque addition.

Ajoutez les fruits trempés et pliez-les. Ajoutez les noix et pliez-les.

Dans un bol moyen propre, fouettez les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce qu'ils soient fermes mais pas secs. Incorporer dans la pâte jusqu'à ce que le mélange soit bien réparti.

Verser dans une casserole à tubes préparée de 25 cm. Placez une casserole d’eau au fond du four et laissez cuire au four pendant 10 à 10 heures à une température de 130 ° C. Les températures varient, vérifiez le temps de cuisson. Testez le gâteau avec un pic en bois . (Peut durer plus de 5 heures).

Retirer du four et laisser refroidir pendant 15 minutes avant de démouler. Quand il est presque froid, badigeonner les bords et l'intérieur du trou avec du bourbon.Emballer le gâteau avec de la gaze imbibée de bourbon, puis avec une pellicule de plastique. et ensuite avec du papier d'aluminium et conserver pendant au moins 2 semaines dans un endroit frais et sec.