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DIANE HARP
Gateau pain d'épice
Cette recette produit un gâteau au pain d'épice dense, dense, dense et incroyablement humide, avec une saveur complexe et épicée.J'ai légèrement modifié la recette à partir de celle que Claudia Fleming, chef pâtissière, prépare au Gramercy Tavern de New York. La version originale est entre parenthèses. La recette a été imprimée dans "Gourmet Magazine" (février 2000). Cake développe une jolie croûte caramélisée qui peut coller à la poêle.Vaporisez généreusement de la farine ou du papier sulfurisé ) et laissez le gâteau refroidir pendant 5 minutes avant de le retirer de la casserole.Vous pouvez utiliser une partie de la farine de blé entier et, si vous souhaitez éviter l’alcool, vous pouvez remplacer le stout par du café fort.Recipe donne un gâteau de 10 " Si vous le souhaitez, vous pouvez diviser par deux la recette d’un plat carré 8x8. Le gâteau est encore meilleur le lendemain (c’est donc un bon dessert à préparer) .Servez le gâteau nature, saupoudré de sucre glace, de crème fouettée, ou avec de la glace à la vanille.
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Ingrédients
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de la bière de bière brune ou Un bol d'un contenance de 1/4 litre de bière Guinness
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la mélasse noire (pas de blackstrap)
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant de la farine tout usage
- 1 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
- 2 cuillères à soupe de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/4 cuillère à café de girofle moulu
- 0,25 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
- Cardamome moulue de 2,5 cm
- 3 gros œufs
- Sucre à glacer, pour saupoudrer
- Sucre à glacer, pour saupoudrer
- 130 litres d'huile végétale (à l'origine 190 litres)
- Compote de pommes de 60 litres (pas dans la recette originale)
- Sucre à glacer, pour saupoudrer
Préparation
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Préchauffer le four à 350 ° F. Beurrer généreusement la poêle à frire et saupoudrer de farine, en éliminant l'excès.
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Amenez la masse et la mélasse à ébullition dans une grande casserole et retirez-les du feu.Ajoutez le bicarbonate de soude, puis laissez-le refroidir à la température ambiante (soyez patient, laissez-le refroidir avant de continuer).
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Tamisez ensemble la farine, la levure et les épices dans un grand bol.Associez les œufs et les sucres.Ajoutez l'huile, le mélange de mélasse.Ajoutez au mélange de farine et fouettez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
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Verser la pâte dans le plat à gratin et coller rapidement sur le comptoir pour éliminer les bulles d’air.Cuire au centre du four jusqu’à ce que le testeur en ressorte avec seulement quelques miettes humides adhérant, environ 50 à 60 minutes. ) Laisser refroidir le gâteau dans un moule sur une grille pendant 5 minutes.Tourner sur une grille et laisser refroidir complètement.
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