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Gâteaux de brasseur - biscuits au sucre épicés anglais
Les "gâteaux Cattern" sont épicés à la cannelle, légèrement fruités et parfumés aux graines de carvi; ils sont traditionnellement fabriqués par les dentellières anglaises de Nottingham pour les festivités de leur journée de fête.La recette remonte à l'époque des Tudor et a peu changé au fil des siècles, bien qu'ils soient parfois fabriqués avec de la pâte à base de levure.Egalement appelée Catherine Cakes (d'après Catherine d'Aragon, qui alors qu'elle était emprisonnée localement à Ampthill, entendit parler de la situation financière difficile de la dentellière et détruisit toute sa dentelle avant d'en commander de nouveau et de donner du travail à l'industrie locale). Elle est spécialement préparée pour la Sainte Catherine - la patronne fileuses, dentellières, cordistes et célibataires - le 25 novembre, journée spéciale de la dentellière.Elles sont traditionnellement arrosées de Hot Pot - mélange brûlant de rhum, de bière et d'œufs.Je trouve que je préfère le mien avec une tasse de thé! Ces délicieux petits gâteaux ressemblent davantage à des biscuits mous et légèrement caoutchouteux.
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Ingrédients
Préparation
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Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol: farine, cannelle, groseilles, poudre d'amandes, graines de carvi et sucre.
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Ajoutez le beurre fondu et l'œuf battu et mélangez bien pour obtenir une pâte molle.
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Roulez la pâte sur une planche farinée en un rectangle d'environ 12 "x 10" - 30 cm x 25 cm.
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Badigeonner la pâte avec de l'eau et saupoudrer du sucre supplémentaire et de la cannelle au goût.
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Roulez doucement la pâte comme un rouleau suisse, sans trop serrer, puis coupez la pâte enroulée en tranches de 3/4 "- 2 cm.
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Placez ces tranches sur une tôle à biscuits ou une plaque à biscuits bien graissée et lissée, en veillant à ce qu'elles soient bien espacées.
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Cuire dans un four préchauffé à 200 ° C/gaz 6 pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit doré et croustillant.
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Laissez les gâteaux de Cattern refroidir sur une grille. Arrosez-les de graines de carvi, de sucre et de cannelle supplémentaires, si vous le souhaitez.
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Conservez-le dans un contenant hermétique jusqu'à 7 jours.
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