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Temps de cuisson inférieur à:

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Gâteaux de brasseur - biscuits au sucre épicés anglais
 
 
0 PortionsPTM20 min

Gâteaux de brasseur - biscuits au sucre épicés anglais


Les "gâteaux Cattern" sont épicés à la cannelle, légèrement fruités et parfumés aux graines de carvi; ils sont traditionnellement fabriqués par les dentellières anglaises de Nottingham pour les festivités de leur journée de fête.La recette remonte à l'époque des Tudor et a peu changé au fil des siècles, bien qu'ils soient parfois fabriqués avec de la pâte à base de levure.Egalement appelée Catherine Cakes (d'après Catherine d'Aragon, qui alors qu'elle était emprisonnée localement à Ampthill, entendit parler de la situation financière difficile de la dentellière et détruisit toute sa dentelle avant d'en commander de nouveau et de donner du travail à l'industrie locale). Elle est spécialement préparée pour la Sainte Catherine - la patronne fileuses, dentellières, cordistes et célibataires - le 25 novembre, journée spéciale de la dentellière.Elles sont traditionnellement arrosées de Hot Pot - mélange brûlant de rhum, de bière et d'œufs.Je trouve que je préfère le mien avec une tasse de thé! Ces délicieux petits gâteaux ressemblent davantage à des biscuits mous et légèrement caoutchouteux.

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Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol: farine, cannelle, groseilles, poudre d'amandes, graines de carvi et sucre.
  2. Ajoutez le beurre fondu et l'œuf battu et mélangez bien pour obtenir une pâte molle.
  3. Roulez la pâte sur une planche farinée en un rectangle d'environ 12 "x 10" - 30 cm x 25 cm.
  4. Badigeonner la pâte avec de l'eau et saupoudrer du sucre supplémentaire et de la cannelle au goût.
  5. Roulez doucement la pâte comme un rouleau suisse, sans trop serrer, puis coupez la pâte enroulée en tranches de 3/4 "- 2 cm.
  6. Placez ces tranches sur une tôle à biscuits ou une plaque à biscuits bien graissée et lissée, en veillant à ce qu'elles soient bien espacées.
  7. Cuire dans un four préchauffé à 200 ° C/gaz 6 pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit doré et croustillant.
  8. Laissez les gâteaux de Cattern refroidir sur une grille. Arrosez-les de graines de carvi, de sucre et de cannelle supplémentaires, si vous le souhaitez.
  9. Conservez-le dans un contenant hermétique jusqu'à 7 jours.



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