Gâteaux de plaque

Graisser légèrement une poêle antiadhésive épaisse (c'est-à-dire vaporiser avec un aérosol de cuisson antiadhésif) et chauffer à feu moyen-vif.

Tamiser ensemble les ingrédients secs dans un bol.

Dans un autre bol, mélanger les œufs, le lait et le beurre.

Maintenant, combinez les ingrédients secs et humides, en mélangeant juste assez pour humidifier les ingrédients secs. Ne vous inquiétez pas pour vous débarrasser de tous les grumeaux. (Il est important de combiner les ingrédients secs et humides séparément, puis de les combiner pour réduire le temps que le gluten dans la farine doit se durcir).

Verser la pâte dans la poêle chaude en cercles de 4 "environ.

Retournez les gâteaux quand ils obtiennent des bulles d'un côté.

Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le fond brunisse. J'ai l'habitude de jeter un coup d'œil en tirant le bord avec une spatule.

Si les galettes cuisent trop rapidement, baissez le feu.

Ne retournez jamais les galettes plus d'une fois car cela les rendrait lourdes.

Servez les galettes immédiatement, même si cela signifie que les gens doivent manger à des moments différents car il n'y en a pas assez pour se déplacer lorsque le premier lot se détache des plaques.