Gâteaux de riz et de saumon d'Asie du Sud-Est avec sriracha mayo

Avant de faire cuire des gâteaux, placez une grande poêle en fonte ou un autre poêlon allant au four.Faites préchauffer à 400 ° F.
Dans un grand bol, mélanger le saumon, le riz, les œufs, la coriandre, les échalotes, le jus de citron vert et la sauce de poisson. Mélanger à la fourchette jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. sur une assiette.Si vous avez le temps, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur (voir remarque ci-dessous).
Retirez la casserole chaude du four avec les gants de cuisine.Recouvrez la casserole d’huile et placez les gâteaux dans une casserole. (En fonction de la taille de votre casserole, il se peut que vous deviez faire cuire plusieurs fois.) légèrement doré sur un côté.Flip et cuire encore 5-7 minutes.
Pendant que les gâteaux cuisent, fouettez ensemble la mayonnaise et le Sriracha dans un petit bol.Madissez la mayonnaise sur les gâteaux ou servez-la sur le côté en guise de trempette.