Gâteaux papillon au citron

Remuer fréquemment jusqu'à épaississement - environ 20 minutes.

Vous aurez besoin d’un moule à muffins garni d’étuis à cupcakes.

Pour faire les gâteaux, tamiser la farine et le sel dans un bol.

Ajoutez ensuite le reste des ingrédients dans un bol et battez jusqu'à l'obtention d'une consistance parfaitement lisse - 1 à 2 minutes.

Ensuite, remplissez le moule préparé avec le muffin et tapotez-le à deux ou trois reprises pour déposer le mélange à gâteau.

Cuire sur la grille centrale du four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient bien levés et dorés.

Retirer les gâteaux de la boîte et transférer sur une grille et laisser refroidir.

Pour faire le lait caillé au citron, placez le zeste de citron râpé et le sucre dans un bol.

Dans un autre bol, fouettez le jus de citron avec les œufs, puis versez le mélange sur le sucre.

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et placez le bol sur une casserole d'eau à peine mijotante.

Stir frequently till thickened - for about 20 minutes.

Refroidissez le caillé avant de l'utiliser pour le remplissage (ceux-ci peuvent être conservés dans un bocal propre et sec avec un couvercle à vis, réfrigérés et utilisés au cours de la semaine).

Pour assembler le gâteau, prenez un petit couteau bien aiguisé et coupez le dessus en formant un cercle en cercle d'environ ½ cm (1 cm) du bord du gâteau, de manière à retirer un rond en forme de cône en laissant une cavité dans le centre.

Couper le rond en deux, de haut en bas, et réserver.

Maintenant, remplissez la cavité de chaque gâteau avec le lait caillé au citron puis installez les deux morceaux de gâteau en forme de cône comme des ailes de papillon.

Saupoudrer de sucre glace pour servir.