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Jeri Roth Lande
Gaufres au levain de maïs
Léger et croustillant, ça en dit long. J'aime les gâteaux à la plaque de maïs et j'essaie de les adapter aux gaufres au levain. Cela fonctionne assez bien. Servir avec des myrtilles fraîches, du sirop d'érable ou de la confiture.Cette recette en fait assez; cependant, ils gèlent bien et peuvent être réchauffés dans un grille-pain pour un petit-déjeuner rapide en semaine.
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Ingrédients
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du levain au levain
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenantUn bol d'une capacité de3/5 litres contenant du babeurre, divisé
- 2 cuillères à soupe de sucre
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la farine de blé entier
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la farine de blé entier
- 3 oeufs, oeuf et blanc séparés
Préparation
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Avant de se coucher, mettez l’entrée de 130 litres dans un grand bol, ajoutez-y 1/2 litre de babeurre, le sucre, la farine blanche et la farine de blé; bien mélanger et couvrir avec un chiffon.
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Le lendemain matin, pendant que le gaufrier préchauffe, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
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Battez légèrement les jaunes d'oeufs et ajoutez-les au mélange de départ. Ajoutez ensuite la semoule de maïs, le beurre, les sodas, le sel, la vanille et la cannelle si vous les utilisez; Ajouter du babeurre supplémentaire si la pâte semble trop ferme.
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Incorporer les blancs d'œufs battus et cuire au gaufrier selon les instructions du fabricant.
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Placez sur des grilles pour refroidir complètement avant de les emballer et de les congeler.
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Pour réchauffer, faire griller au four grille-pain au degré de croquant désiré.
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Veuillez noter que le temps de cuisson ne correspond pas à la levée de la pâte pendant la nuit.
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