Gelato à la pistache

Name: gelato à la pistache
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du lait; 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé; 4 jaunes; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre; 1/8 cuillère à café de sel; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la pâte de pistache; Pistaches siciliennes, pour la garniture

Ingrédients

Un bol d'une capacité de
1/2 litre contenant du lait
1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé
4 jaunes
Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre

1/8 cuillère à café de sel
Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la pâte de pistache
Pistaches siciliennes, pour la garniture

Préparation

Dans une casserole, faites mijoter le lait et le zeste de citron, puis éteignez le feu et laissez infuser pendant 10 minutes.En attendant, fouettez les jaunes avec le sucre et le sel jusqu'à l'obtention d'un mélange très léger et mousseux.
cuire soigneusement jusqu'à épaississement puis ajouter immédiatement la pâte de pistache en fouettant bien.
Verser le fond de crème pâtissière dans un nouveau récipient et laisser refroidir dans un bain de glace.Tourner selon les instructions du fabricant..