Gelée de canneberges au cidre

Name: gelée de canneberges au cidre
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 28 cidre de bouteille de 340 grammes; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du sucre; 1 pomme Granny Smith, épépinée et coupée en quartiers; 1 cuillère à café de baies de piment; 1/2 cuillère à café de poivre noir; Sel casher; Canneberges de 400 grammes, décongelées si congelées

Ingrédients

Préparation

Mélanger le cidre, le sucre, la pomme, les baies de la Jamaïque, les grains de poivre et 0,5 cuillère à thé de sel dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Porter à ébullition et cuire en remuant une fois 25 minutes.
Ajoutez les canneberges et faites cuire, en remuant et en écumant la mousse du haut jusqu'à ce que les baies éclatent, 6 à 8 minutes. Laisser refroidir légèrement, puis transférer dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à ce que le mélange soit presque lisse.
Passer à travers un tamis à mailles moyennes dans un bol, en appuyant sur les solides; lisser le dessus.Laisser refroidir 30 minutes, puis couvrir et réfrigérer au moins 2 heures.
Photographie de Ryan Dausch