Gelée de canneberges au cidre

Mélanger le cidre, le sucre, la pomme, les baies de la Jamaïque, les grains de poivre et 0,5 cuillère à thé de sel dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Porter à ébullition et cuire en remuant une fois 25 minutes.

Ajoutez les canneberges et faites cuire, en remuant et en écumant la mousse du haut jusqu'à ce que les baies éclatent, 6 à 8 minutes. Laisser refroidir légèrement, puis transférer dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à ce que le mélange soit presque lisse.

Passer à travers un tamis à mailles moyennes dans un bol, en appuyant sur les solides; lisser le dessus.Laisser refroidir 30 minutes, puis couvrir et réfrigérer au moins 2 heures.

Photographie de Ryan Dausch