Gelée de piment habanero

Incorporer le vinaigre et le sucre dans une casserole à feu moyen-vif jusqu'à dissolution complète du sucre, puis incorporer la carotte et le poivron rouge.Amener à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser mijoter 5 minutes.Ajouter les piments habanero et laisser mijoter 5 minutes de plus.Verser dans la pectine et laisser bouillir pendant 1 minute en remuant constamment.Skim et jeter toute mousse de la gelée.

Stérilisez les pots et les couvercles dans de l'eau bouillante pendant au moins 5 minutes.Versez la gelée dans les pots chauds et stérilisés, en les remplissant à 2/3 centimètre du dessus.Essuyez les bords des pots avec un essuie-tout humide les restes de nourriture.Top avec des couvercles et visser les anneaux.

Placez une grille au fond d'une grande marmite et remplissez-la à moitié avec de l'eau.Portez à ébullition à feu vif, puis baissez délicatement les pots dans le pot à l'aide d'un support.Laissez un espace de 5 cm entre les pots.Pour encore plus d'eau bouillante au besoin, jusqu'à ce que le niveau d'eau atteigne au moins 2,5 cm au-dessus du sommet des pots. Amenez l'eau à ébullition, couvrez la casserole et laissez agir pendant 5 minutes.

Retirez les pots de la marmite et placez-les sur une surface recouverte de tissu ou de bois, à quelques centimètres de distance, jusqu'à refroidissement. Une fois refroidi, appuyez sur le dessus de chaque couvercle avec un doigt, en vous assurant que le sceau est serré (le couvercle ne se soulève pas). du tout).