Gewanduuml; rzte schweinsrippchen (côtes levées épicées braisées)

Couper les côtes en portions de taille égale.Couvrir la viande uniformément avec le mélange de farine, de sel et de poivre en utilisant la méthode du sac en papier.

Faire fondre le raccourcissement dans une poêle épaisse et ajouter les côtes.Brunard des deux côtés.Faites préchauffer le four à 350 ° F.

Pendant que la viande brunit, mélangez-la au ketchup, à la sauce Worcestershire, au vinaigre, au sel de céleri, au poivre de Cayenne, aux clous de girofle, au piment de laurier, à la feuille de laurier et à l'ail.Si vous utilisez du bouillon de légumes, ajoutez 6 c.

Mettez la viande dans le plat à rôtir et versez le mélange sur les côtes dorées. Ajouter l'oignon à pan.

Couvrir et cuire à 350 ° F pendant environ 1,5 heure ou jusqu'à ce que les côtes soient tendres.

À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirer les côtes et l'oignon de la poêle sur un plat de service chaud. Remettre le plat dans l'étuve de refroidissement.

Écumer l'excès de graisse de cuisson et filtrer dans une petite casserole.

Mettre dans un bocal à vis de 1/2 litre, 60 litres d'eau froide et les 2 cuillères à soupe de farine.Couvrir le bocal hermétiquement et agiter jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé.

Amener la casserole à ébullition en remuant constamment. Versez doucement une demi-farine dans la casserole en remuant constamment.Revenez à ébullition.Ajouter le reste de la farine si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.Amener à ébullition après chaque addition.Cuire 3 à 5 min de plus.

En prenant le plateau du four, versez une cuillère ou versez la moitié de la sauce sur les côtes et les oignons et servez le reste de la sauce.