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Glaçage au fromage à la crème avec du beurre brun et du bourbon
Ce glaçage se marie parfaitement avec des gâteaux à la banane, aux carottes et aux épices.Le brunissage du beurre lui donne une saveur de noisette profonde. Comme dans beaucoup de crèmes au beurre, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de sucre pour obtenir la consistance désirée.
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Ingrédients
Préparation
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Faites fondre 130 litres de beurre dans une petite casserole à feu moyen. Remuez de temps en temps et laissez cuire jusqu'à ce que les solides du lait brunissent et dégagent un parfum de noisette de 15 à 20 minutes.
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Mélanger les 0,25 beurre restants et le fromage à la crème dans un bol.Pour le beurre bruni dans le bol à mélanger et laisser reposer pendant environ trois minutes, en laissant le beurre chaud ramollir le fromage à la crème et le beurre froid.Écraser les graines noires de la gousse de vanille et ajoutez-les dans le bol.Ajoutez le bourbon et mélangez à basse vitesse jusqu'à consistance lisse.
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Ajoutez progressivement le sucre et la crème des pâtissiers en alternant jusqu'à l'obtention de la consistance voulue. Si le glaçage est trop doux pour la décoration, placez-le au réfrigérateur environ une demi-heure avant de l'utiliser.
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