Glace au chocolat riche en glucides

Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélanger la crème, le lait et le cacao, en mélangeant bien. Brasser à feu doux. Retirer du feu et incorporer les pépites de chocolat jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus.

Dans un bol moyen, battez ensemble les jaunes d’œufs et faites-les épaissir, environ 2-3 minutes, jusqu'à ce qu’ils soient jaunes pâles et épaissis.Ajoutez une tasse d’une contenance de 130 ml Ne faites pas cuire vos œufs.Répétez Un bol d'une contenance de 1/2 litre contenant plusieurs fois en ajoutant une tasse d'une contenance de 130 ml contenant le mélange de lait au mélange d'œufs.

Remuez le mélange d'oeufs dans la casserole avec le reste du mélange de lait. Remettre sur le feu et laisser mijoter à feu moyen-doux. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et recouvre la cuillère. Environ 5-7 minutes.

Retirer du feu et verser à travers une passoire en filet dans un bol moyen pour éliminer les mottes éventuellement formées. Incorporer à la vanille et placer le bol dans un bain de glace afin de le laisser refroidir à la température ambiante.

Refroidissez complètement le mélange au réfrigérateur pendant 4 heures ou toute la nuit, le mieux est. Congeler la sorbetière conformément aux instructions du fabricant.