Gnudi (gnocchi à la ricotta)

Name: gnudi (gnocchi à la ricotta)
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 grammes de basilic frais, sans tiges; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du fromage ricotta; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la farine tout usage, divisée; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé; 2 jaunes d'oeuf légèrement battus; 0,25 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée; 2 cuillères à café de poivre blanc fraîchement moulu; 2 cuillères à café de sel de mer, ou plus au goût; 1/2 citron, jus (facultatif)

J'ai déjà préparé des gnocchis au basilic et aux pommes de terre mais je pensais essayer les gnocchis moins fréquentés ... gnudi.Gnudi sont des gnocchis à base de ricotta, généralement à base d'épinards.Cependant, j'ai oublié d'acheter des épinards et J'ai pensé utiliser une partie de ma récolte exceptionnelle de basilic.Ils sont délicats, délicieux et étonnamment faciles.La recette est très tolérante.Le basilic est intense et merveilleux avec ces petites boulettes de fromage.J'ai utilisé un mélange de Genovese et Le basilic améthyste et les résultats étaient violet et vert! Servir avec du beurre, du pesto ou des tomates fraîches hachées, des câpres et des olives comme plat principal ou comme accompagnement

Ingrédients

Préparation

Amenez à ébullition une grande casserole d'eau salée.Ajoutez le basilic et laissez cuire à découvert environ 1 minute. Laissez-le tremper dans de l'eau glacée pendant plusieurs minutes pour arrêter le processus de cuisson.Égouttez.Recoupez très finement et hachez.
Dans un grand bol, mélanger le fromage ricotta, 130 litres de farine, le fromage Parmigiano-Reggiano, les jaunes d’œufs et la noix de muscade. Ajouter le basilic, le poivre blanc et le sel; mélanger jusqu'à ce que le mélange de gnudi soit bien combiné.
Saupoudrez vos mains du reste de farine de 60 litres et formez le mélange de gnudi en petites boules.
Amenez à ébullition une grande casserole d’eau salée.Ajoutez du jus de citron.Boilez les gnudi par lots jusqu’à ce qu’ils flottent au-dessus de l’eau, 3 à 4 minutes.Égouttez.

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