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Alicia Gluckman
Goulash de boeuf viennois simple
Contrairement à la version hongroise, le goulache de Vienne ne ressemble pas à une soupe. Cette recette consistante vous réchauffera les jours froids! La recette provient d'une brochure de voyage autrichienne.
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Ingrédients
Préparation
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Couper le bœuf en cubes de un centimètre. Viande brune à l'huile en plusieurs fois pour éviter de surcharger la poêle.Retirer le bœuf cuit dans un bol et réserver.
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Faire sauter les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient mous. Ajouter le vinaigre en remuant pour déglacer la poêle.
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Ajouter le reste des ingrédients et le boeuf cuit dans la casserole; remuer pour bien mélanger.Chauffer à ébullition, puis réduire à feu doux et couvrir.
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Cuire 3-4 heures, jusqu'à ce que le boeuf soit très tendre, en ajoutant plus de fond de boeuf si nécessaire.
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Enlevez la feuille de laurier et servez sur des nouilles aux oeufs ou à la spetzel (un bébé cornichon coupé en éventail est la garniture traditionnelle).
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