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Cmmarechal
Gratin de polenta au gorgonzola
La polenta est un délicieux plat d’accompagnement italien à base de semoule de maïs. Elle est accompagnée d’une sauce crémeuse au fromage gorgonzola.Il est préférable avec un simple rôti.
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Ingrédients
- 3/4 litre d'eau
- 1,5 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée ou 2 cuillères à café de sauge séchée, émiettée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la semoule de maïs jaune
-
Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant du lait (ou vous pouvez utiliser un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du lait etUn bol d'une capacité de3/8 litre contenant moitié-moitié)
- 2 feuilles de laurier
- 6 gousses entières
- 6 baies tout piment
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine tout usage
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du gorgonzola émietté ouUn bol d'une capacité de1/4 litre contenant un autre fromage bleu
- Sel et poivre
- Muscade moulue
-
Une tasse d'une contenance de80 ml contenant du parmesan, râpé
Préparation
-
Faire fondre le beurre dans une autre casserole moyenne à feu moyen.
-
Amener l'eau, la sauge, l'huile d'olive et le sel à ébullition dans une casserole moyenne.
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Ajouter graduellement la semoule de maïs en filet, en remuant constamment.
-
Réduire le feu à doux.
-
Cuire jusqu'à ce que la semoule de maïs tombe lentement de la cuillère levée, en remuant fréquemment, environ 8 minutes.
-
Étaler immédiatement la polenta dans le plat préparé dessus lisse.
-
Refroidir complètement (peut être préparé un jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer).
-
Pour la sauce: porter le lait, les feuilles de laurier, le clou de girofle et le piment des épices à ébullition dans une casserole moyenne.
-
Réduire le feu à doux.
-
Laisser mijoter 10 minutes.
-
Melt butter in another medium saucepan over moderate heat.
-
Ajouter la farine
-
Fouetter jusqu'à consistance lisse et bouillonnante (ne pas dorer), environ 2 minutes.
-
Filtrer le mélange de lait dans le mélange de farine en fouettant jusqu'à consistance lisse; Ajouter le gorgonzola et fouetter dans la sauce jusqu'à ce qu'il soit fondu.
-
Cuire jusqu'à consistance épaisse, en remuant fréquemment, environ 7 minutes.
-
Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et de la noix de muscade (peut être préparé un jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.).
-
Préchauffer le four à 350 F.
-
Beurrer un plat allant au four de 23 x 33 cm.
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Étalez ½ tasse de sauce sur le fond.
-
Couper la polenta en carrés de 5 centimètres d'épaisseur ¼ de centimètre.
-
Couper chaque carré en deux horizontalement.
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Placez les carrés dans un plat allant au four, en chevauchant légèrement les bords.
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Verser le reste de la sauce.
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Saupoudrer de parmesan râpé (peut être préparé 1 heure à l'avance).
-
Cuire jusqu'à ce que la polenta soit bien chaude et que le dessus soit brun doré, environ 50 minutes.
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Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.
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