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MZOJIBWAY
Salade de tomates ancienne au fromage de chèvre et à la roquette
Simple et délicieuse, cette recette provient du célèbre restaurant Maisonette de Cincinnati, dans l’Ohio.
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Ingrédients
- 2 tomates cerises ou 2 tomates raisins
- 142 grammes de fromage de chèvre ou 142 grammes de fromage à la crème, coupés en 4 roues
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des pistaches grillées décortiquées, hachées
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Un bol d'une capacité de1 litre contenant de la roquette ouUn bol d'une capacité de1 litre contenant du bébé épinard
- 130 litres d'huile d'olive extra vierge
Préparation
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Couper les tomates en fines lamelles et les disposer sur les assiettes à salade en formant un anneau, en alternant les couleurs.
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Assaisonner les tomates avec du sel et du poivre et arroser légèrement d'huile d'olive et de vinaigre balsamique (en réserver pour la roquette).
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Presser des meules de fromage de chèvre dans les pistaches hachées, en recouvrant les deux côtés.
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Placez la roquette dans un petit bol et mélangez délicatement à l'huile d'olive, au jus de citron, au balsamique, au sel et au poivre.
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Placez environ une tasse de la salade de roquette au centre des tomates.
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Recouvrez la roquette de pistache de chèvre.
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Décorer avec une moitié de tomate cerise, si désiré.
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