Gratin de pommes de terre du sud-ouest

Name: gratin de pommes de terre du sud-ouest
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: 4 grands piments poblano; 2 gousses d'ail émincées; 1,5 kg de pommes de terre dorées au yukon, pelées et coupées en tranches de 1/3 de centimètre; sel et poivre; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la coriandre, hachée grossièrement, fraîche (plus un supplément pour la garniture); 1/2 litre de bouillon de poulet (de préférence fait maison ou au moins pauvre en sodium); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la crème à fouetter; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du queso anejo, émietté (ou du fromage Romano); Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du queso anejo, émietté (ou du fromage Romano)

Les poblanos rôtis sont vraiment bons! Extrait du livre de recettes Bon Appetit via Rob Kaspar au Baltimore Sun. Le Queso Anejo est un fromage blanc salé, sec et vieilli, mais le Romano est un substitut acceptable.

Ingrédients

1/2 litre de bouillon de poulet (de préférence fait maison ou au moins pauvre en sodium)
Un bol d'une capacité de
1/2 litre contenant de la crème à fouetter
Une tasse d'une contenance de
130 ml contenant du queso anejo, émietté (ou du fromage Romano)
Une tasse d'une contenance de
130 ml contenant du queso anejo, émietté (ou du fromage Romano)

Préparation

Préchauffer le four à 400 degrés.
Piquez les piments sur une flamme de gaz ou dans un gril jusqu’à ce qu’ils noircissent de tous les côtés.Fermer dans un sac en papier et laisser reposer 10 minutes.Épluchez, épépinez et hachez les piments.
Beurrer un plat à gratin en verre de 353 cm. Saupoudrer le fond du plat avec de l’ail.
Disposer 0,25 tasse de pommes de terre dans le plat. Saupoudrer de sel et de poivre, puis 0,33 tasse de piments forts et 0,33 tasse de coriandre. .
Verser le bouillon, puis la crème. Saupoudrez de sel et de poivre.
Couvrir le plat de papier d'aluminium.Cuire au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 1 heure et 15 minutes.
Découvrir, saupoudrer les pommes de terre de fromage et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le liquide épaississe, environ 15 minutes.
Cool légèrement. Saupoudrer de coriandre. Servez et appréciez.