Gravlox

Name: gravlox
Total time: 1500 min
Yield: 16
Ingredients: 900 grammes de filet de saumon, sans arêtes; 4 cuillères à soupe de gros sel de mer; 3 cuillères à soupe de sucre brun clair; 1 cuillère à soupe de poivre; 1 bouquet d'aneth frais, haché; 3 cuillères à soupe de vodka

Le gravlox est un produit populaire dans la cuisine scandinave. Certains, comme celui-ci, sont fabriqués avec de la vodka.

Ingrédients

Préparation

Étendre une pellicule de plastique sur un plat en verre.Couper le saumon en deux dans le sens de la longueur et en déposer une moitié dans le plat, la peau vers le bas.Mélanger ensemble le sel, la cassonade et le poivre.Saupoudrer la moitié du mélange sur le saumon dans le plat et couvrir avec l'aneth haché et versez la vodka sur tout le mélange.
Saupoudrer le reste du mélange de sel sur la moitié restante de saumon.Placez le saumon dans le plat, la peau vers le haut.Flexion de la pellicule plastique sur le saumon entier.Placez une planche sur le poisson et pesez-la avec un objet épais.
Réfrigérez le poisson pendant 24 à 36 heures, en le retournant toutes les 12 heures.Pour servir, séparez les filets et épongez soigneusement le sel, le sucre et l'aneth. Coupez en tranches très fines avec un couteau bien aiguisé.