Grillades de pommes de terre péruviennes

Encore une autre recette de «The Barbecue Bible» de Steven Raichlen pour l'événement ZWT. Voici son introduction à la recette: D'où est venue la pomme de terre universellement populaire? Il existe de nombreuses théories, mais les preuves semblent indiquer le Pérou. Ce pays montagneux du nord de l'Amérique du Sud abrite des pommes de terre aussi distinctives que la pomme de terre pourpre et le camote (un type de patate douce mais pas aussi sucré que le nôtre). En fait, le Pérou cultive probablement plus de types de pommes de terre que tout autre pays du monde.La recette suivante utilise une variété de pommes de terre péruviennes, disponibles dans les épiceries fines et les primeurs. (Le Yukon Gold n’est pas strictement traditionnel, mais La pomme de terre violette a un goût similaire à la pomme de terre bouillante nord-américaine. Le camote a une saveur douce, de noisette et mi-sucrée rappelant celle des châtaignes grillées.