Gumbo poulet et saucisse cajun

Name: gumbo poulet et saucisse cajun
Cook time: 150 min
Total time: 195 min
Yield: 10
Ingredients: 1/4 litre d'huile végétale; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine tout usage; 1 large onion, chopped; 1 gros poivron vert, haché; 2 branches de céleri hachées; 400 g d'andouille ou saucisse fumée, tranchée épaisse de 2/3 de centimètre; 4 gousses d'ail émincées; sel et poivre au goût; Assaisonnement créole à votre goût; 1,5 litre de bouillon de poulet; 1 feuille de laurier; 1 poulet rôti, désossé et déchiqueté

C'est un gumbo à la cajun préparé avec un roux chevronné, un classique des bayous du sud de la Louisiane.J'ai révisé la recette après de nombreux essais.Servez chaud sur du riz cuit ou avec une salade de pommes de terre.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile dans un faitout à feu moyen. À feu vif, incorporer la farine.Continuer à fouetter jusqu'à ce que le roux ait la couleur du lait au chocolat, 8 à 10 minutes.Assurez-vous de ne pas le brûler.Si vous voyez des taches noires dans le mélange, recommencez.
Incorporer l'oignon, le poivron, le céleri et la saucisse dans le roux; cuire 5 minutes. Incorporer l'ail et cuire encore 5 minutes. Assaisonner avec le sel, le poivre et l'assaisonnement créole; bien mélanger.Versez dans le bouillon de poulet et ajoutez la feuille de laurier.Apportez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter à découvert pendant 1 heure, en remuant de temps en temps. Une heure de plus. Éliminez toute mousse flottante au cours de la dernière heure.