Habillage de déesse verte - chez panisse

Name: habillage de déesse verte - chez panisse
Total time: 20 min
Yield: 2 cups, 2
Ingredients: 0,5 avocat moyen mûr (environ 198 grammes); 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc; 1 gousse d'ail, hachée finement; 190 litres d'huile d'olive; 1 cuillère à café de jus de citron frais; 0,5 cuillère à café de jus de citron vert; 1/4 cuillère à café de sucre; 190 litres d'huile d'olive; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème à fouetter épaisse; 3 cuillères à soupe de persil italien haché; 2 cuillères à soupe d'estragon frais haché; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée; 1 cuillère à soupe de basilic frais haché; 1 petite échalote, hachée finement (environ 1 cuillère à soupe)

Voir cela dans un numéro de Bon Apetit - l'ajouter ici pour que je puisse l'avoir électroniquement dans l'un de mes livres de cuisine.

Ingrédients

Préparation

Mélanger les 7 premiers ingrédients dans le robot jusqu'à l'obtention d'une purée grossière.
Lorsque la machine est en marche, ajoutez progressivement de l’huile par le tube d’alimentation; bien mélanger.Transférer le mélange dans un bol; fouetter la crème.
Ajouter le persil, l'estragon, la coriandre, le basilic et l'échalote; fouetter pour combiner.
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Couvrir et réfrigérer au moins 3 heures (la vinaigrette se séparera si elle n’est pas réfrigérée) .Laisser reposer 20 minutes à température ambiante et remuer au fouet avant de servir.

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