Hachis du sud-ouest avec des œufs et de la crème adobo-lime

Préchauffer le four à 400 °. Déposer les patates douces, l'oignon et le poivron rouge dans un plat allant au four de 15 x 10 x 1 po enduit d'un aérosol de cuisson. Arroser d'huile; saupoudrer d'assaisonnements. Remuer pour bien enrober.Rechauffer 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, en ajoutant des haricots au cours des 10 dernières minutes de cuisson.

Placer 2 à 3 po d'eau dans une grande casserole ou une poêle à bords hauts. Porter à ébullition; Ajustez la chaleur pour laisser mijoter doucement. Mettez les œufs froids, un à la fois, dans un petit bol; tenir le bol près de la surface de l’eau, glisser l’œuf dans l’eau.

Cuire, à découvert, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les blancs soient complètement pris et que les jaunes commencent à épaissir mais ne soient pas durs. À l'aide d'une cuillère à égoutter, extraire les œufs de l'eau.

Dans un petit bol, mélanger la crème sure, le jus de citron vert et la sauce adobo.Servez le mélange de patates douces avec l'oeuf, le mélange de crème sure et, si vous le souhaitez, l'avocat.Saupoudrez de coriandre.