Haricots florida et riz

Name: haricots florida et riz
Cook time: 240 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 8 , 6-8
Ingredients: 400 grammes de haricots noirs séchés, lavés et égouttés; 1,5 litre d'eau; 130 litres d'huile d'olive; 1 large onion, coarsely chopped; 1 poivron vert, la tige et les graines enlevées, hachées grossièrement; 1 gousse d'ail, émincée; 2 feuilles de laurier; 2 cuillères à café de sel; 0,25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 os de jambon fumé; 1 tranche de bacon, émincé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre de vin; riz jaune cuit; 1 bouquet d'oignons verts hachés

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Ingrédients

Préparation

Couvrir les haricots avec de l'eau.Amener à ébullition et laisser bouillir pendant 2 minutes.Enlever du feu; couvrir la casserole et laisser reposer pendant 1 heure.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.Ajoutez l'oignon, le poivron et l'ail.Sautez pendant environ 5 minutes.Ajoutez aux haricots, Ajoutez les feuilles de laurier, le sel, le poivre, l'os et le bacon.Amenez à ébullition et laissez mijoter à couvert pendant 2 heures. ou jusqu'à tendreté, en rajoutant de l'eau si nécessaire.Retirez les feuilles de laurier et ajoutez le vinaigre de vin.Servez avec du riz jaune et du ganish avec des oignons verts.
VARIATION: Ce plat peut être amélioré en utilisant n'importe quel bouillon aromatisé (poulet, jambon, légumes, vin blanc sec, etc.), plutôt que de l'eau.En outre, pour ajouter de la saveur, comme le plat mijote, envisagez d'ajouter une tasse avec un capacité de 130 ml contenant des olives tranchées farcies au piment, 1 cuillère à café d'origan moulu et/ou 0,25 cuillère à café de cumin moulu.
REMARQUE: pour cuire du riz jaune, il suffit de cuire le riz comme vous le feriez normalement, mais ajoutez une goutte ou 2 de colorant alimentaire jaune.À Key West, la plupart des cuisiniers utilisent un condiment peu coûteux appelé BIJOL, qui confère au riz une riche couleur jaune.