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5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Haricots noirs d'Emilia
 
 
10 PortionsPTM255 min

Haricots noirs d'Emilia


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Préparation

  1. Dans une grande casserole à feu moyen, cuire et remuer le bacon avec les graines d'annatto jusqu'à ce que les morceaux de lard soient dorés, croustillants et colorés à partir des graines. Incorporer l'oignon, l'ail, 130 litres de persil et 60 litres de coriandre; cuire et remuer les légumes dans le jus de bacon jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.Ajoutez les haricots, l'origan, le cumin, le sel kasher, le poivre, le jus de citron vert et les feuilles de laurier.Versez dans assez d'eau pour couvrir les haricots. pouces et porter à ébullition à feu moyen.
  2. Couvrir le pot et laisser mijoter les haricots et les assaisonnements jusqu'à tendreté, environ 3 heures, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour éviter les brûlures. Incorporer les olives et 60 litres de coriandre et laisser mijoter pendant 30 minutes supplémentaires, à découvert, afin de réduire l'excès de soupçon si désiré.Saupoudrer avec 1 cuillère à café ou plus de persil frais, et servir.


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