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Wind5495
Haricots noirs et piment au chocolat
Je sais que le titre semble un peu bizarre, mais le léger "soupçon" de chocolat mi-sucré donne à ce chili végétarien une vraie profondeur de saveur. Cela me rappelle un peu une sauce à la taupe douce et épicée.Cette recette a été adaptée de celle que j'ai trouvée dans le livre de cuisine "Moosewood Restaurant Celebrates".
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- A bowl with a capacity of 3/8 liter containing chopped onions
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 branche de céleri, tranchée
- 1 -2 jalapeno chile, émincé
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 2 cuillères à café d'origan
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- Gousses moulues de 2,5 cm
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu, au goût
- 1/2 cuillère à café de sel, au goût
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant des poivrons hachés (les rouges et les verts sont bien)
- 2 boîtes (411 grammes) de haricots noirs, rincés et égouttés
- 1 boîte de 411 grammes de tomates en dés
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
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43 grammes de chocolat mi-sucré (environ
Une tasse d'une contenance de60 ml)
- Tofu, crème sure ou échalote, pour servir
Préparation
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Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres et translucides, environ 10 minutes.
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Ajoutez le céleri et le piment, couvrez et laissez cuire encore cinq minutes.
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Réduire le feu et incorporer les épices (cumin, origan, cannelle, clou de girofle, coriandre, poudre de chili, poivre noir, sel) avec les poivrons. Couvrir à nouveau et cuire pendant cinq minutes supplémentaires. Remuer souvent pour empêcher les épices de brûler. Si la casserole est trop sèche, ajoutez un peu de tomates en dés ou un peu d’eau.
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Ajoutez ensuite les haricots noirs, les tomates, le jus de citron vert (le cas échéant) et la sauce soja. Laissez le chili mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement et que les saveurs se combinent.
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Incorporer le chocolat.Une fois le chocolat fondu, goûter pour ajuster le sel et le poivre.Servir avec la garniture de votre choix.J'aime un peu de fromage végétalien, une "crème" aigre et des oignons verts.
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Le chili peut également constituer une excellente garniture à servir enveloppé dans des tortillas à la farine ou dans des coquilles à tacos si vous préférez.
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