7 Avantages importants des haricots noirs

De Meenakshi Nagdeve mise à jour le 28 juin 2019
Eval (ez_write_tag ([![!336,280], 'organicfacts_net-box-2', 'ezslot_1', 112, '0'])); Les avantages pour la santé des haricots noirs incluent la prévention de maladies cardiovasculaires et un risque réduit de certains types de cancer. La consommation de haricots noirs peut également aider à la digestion et à la régulation de la glycémie. Les haricots noirs peuvent être bénéfiques pour diverses fonctions du système nerveux, peuvent réduire les risques de malformations congénitales, neutraliser les effets négatifs des sulfites et même prévenir l'impuissance chez l'homme.

Que sont les haricots noirs?

Les haricots noirs, plus communément appelés haricots noirs, sont des membres noirs et brillants de la famille des haricots Phaseolus vulgaris. Ils se trouvent le plus souvent dans la cuisine latino-américaine et ont été popularisés par celle-ci. Ils sont connus sous de nombreux noms dans diverses cultures d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale. Il existe six principaux types de haricots noirs, aux apparences et valeurs nutritionnelles relativement similaires.
Bien qu'ils soient cultivés et cuits depuis des milliers d'années en Amérique du Sud, les haricots noirs n'ont traversé l'Atlantique que vers les années 1500 sur les bateaux des explorateurs européens.
La forme générale des haricots noirs peut être modifiée sans perdre les avantages nutritionnels, même si certains peuvent être perdus lorsqu’ils sont transformés en soupes ou broyés et exposés à des températures élevées. La croissance généralisée et le faible coût sont ce qui a initialement fait du haricot noir un aliment de base en Amérique du Sud. Cependant, à mesure que de plus en plus d'informations sont recueillies sur les avantages pour la santé des haricots noirs, de plus en plus de personnes les incluent dans leur régime alimentaire.
Une technique de préparation répandue consiste à faire tremper les haricots noirs dans de l’eau avant de les cuire ou de les manger. Des études ont montré qu'en laissant les fèves tremper dans l'eau, certains phytates et tanins sont éliminés, ce qui réduit la disponibilité des éléments nutritifs. Ils conservent également un amidon résistant bénéfique tout en perdant une partie de la teneur totale en glucides. Dans certaines parties du monde, la pyramide alimentaire confère aux haricots un cadre indépendant, car ils constituent un élément essentiel de ces régimes alimentaires culturels.

Valeur nutritive des haricots noirs

Les haricots noirs sont une excellente source d’acide folique et ont une teneur anormalement élevée en molybdène, un composé rare, très difficile à trouver dans d’autres aliments.

Avantages pour la santé des haricots noirs

L'ajout de haricots noirs à votre régime alimentaire vous apportera de nombreux nutriments et vous aidera à prévenir diverses maladies. Voyons les avantages en détail ci-dessous:

Améliorer la santé de votre coeur

Les haricots noirs contiennent également de petites quantités d'acides gras oméga-3, de bonnes formes de cholestérol équilibrant les effets négatifs des acides gras oméga-6, qui sont la mauvaise forme de cholestérol. Ils ont des effets antihypertenseurs, ce qui signifie qu'ils peuvent améliorer le flux sanguin, abaisser la tension artérielle et mettre moins de pression ou de stress oxydatif sur le système cardiovasculaire.

Propriétés anticancéreuses

Il a été prouvé que les haricots noirs réduisaient le risque de certains types de cancer en raison des flavonoïdes présents dans leur tégument. Il y a huit flavonoïdes différents qui ont été trouvés dans l'enveloppe de la graine, et trois d'entre eux sont des anthocyanes. Les flavonoïdes sont essentiellement des pigments phytonutriments producteurs de couleur qui agissent comme des antioxydants dans le corps pour combattre les maladies et les radicaux libres.
Dans une étude de Maria Neve Ombra et al. ont constaté que les variétés de haricots mouchetées, rouges et noires sont plus bioactives que les haricots non pigmentés et ont des effets antioxydants et antiprolifératifs (Journal of Agricultural and Food Chemistry 2006).

Soulage les problèmes digestifs

Les haricots noirs sont parfaits pour soulager les problèmes digestifs, car ils contiennent une grande quantité de protéines et de fibres, ce qui en fait un "super aliment". Les protéines et les fibres aident les aliments à se déplacer dans le tube digestif, ce qui leur permet d'éliminer les déchets de manière saine. Ils sont également digérés plus lentement que la viande, qui a une teneur en protéines similaire, alors manger des haricots peut vous laisser rassasié plus longtemps.
Les haricots noirs ont également une taille plus petite que les autres haricots, car ils sont plus faciles à digérer. Au fil du temps, avec l'ajout régulier de haricots noirs à l'alimentation, la teneur en fibres solubles absorbera de l'eau dans les selles, ce qui peut réduire la constipation.

Contrôle la glycémie

Des taux de digestion irréguliers peuvent provoquer un déséquilibre du taux de sucre dans le sang dans le corps et les haricots noirs règlent également ce problème. Comme mentionné ci-dessus, les fibres et les protéines présentes dans les haricots noirs maintiennent la digestion à un taux constant, évitant ainsi l'absorption de doses concentrées d'éléments nutritifs. Au contraire, une absorption régulière des nutriments se produit tout au long du processus de digestion. Lorsque la digestion n'est pas stable, il peut y avoir des pics ou une baisse du taux de sucre dans le sang, qui sont dangereux voire mortels pour les patients diabétiques ou souffrant d'affections similaires liées à la glycémie.

Aide à la dysfonction sexuelle

Des études ont montré que les haricots noirs sont extrêmement riches en molybdène, un minéral rare que l’on ne trouve pas souvent dans les aliments. Le molybdène est important pour un certain nombre de raisons, principalement parce qu'il peut décomposer et détoxifier les sulfites. Les sulfites sont des composés acides présents dans les vins, les fruits secs et certains légumes. De nombreuses personnes sont très sensibles à leurs effets, notamment les maux de tête et la désorientation. Le molybdène présent dans les haricots noirs neutralise ces effets en neutralisant les effets négatifs afin que les gens puissent à nouveau profiter de ces aliments. Le molybdène contribue également à la production d'énergie cellulaire et au développement du système nerveux.
Le molybdène réduit également l'impuissance et la dysfonction érectile chez les hommes âgés consommant régulièrement. Cette vitamine rare a régulièrement été associée à une augmentation de l'énergie et de l'intérêt pour l'activité sexuelle chez les hommes plus âgés.

Renforcer le système nerveux

Les haricots noirs peuvent également améliorer le fonctionnement du système nerveux en aidant à fournir les acides aminés et le molybdène nécessaires. Ils contiennent de grandes quantités de vitamine B9 ou de folate. Le folate, également appelé acide folique, joue un rôle clé dans la régulation des acides aminés spécifiques requis par le système nerveux. Des études ont montré que la carence en folate alimentaire entraînait une augmentation des taux d'homocystéine, ce qui pouvait constituer un précurseur dangereux des maladies neurodégénératives telles que la maladie de Parkinson. L'ajout régulier de haricots noirs à votre alimentation peut fournir le contenu en folate nécessaire à votre corps et réduire le risque de telles maladies.

Améliorer la santé prénatale

Un autre avantage du folate, présent à des concentrations aussi élevées dans les haricots noirs, est son rôle dans la protection des nourrissons dans l'utérus. Le taux de folates dans le corps de la femme fait partie intégrante du développement normal et sain du fœtus, en particulier du cerveau et de la moelle épinière. Ainsi, les haricots noirs sont fortement recommandés pour les femmes enceintes.

Effets secondaires des haricots noirs

Acide phytique: Les graines de haricots ont un tégument naturel qui protège leur contenu nutritif contre les prédateurs et les insectes pendant leur croissance dans la nature. L'un des composants de l'enveloppe de la graine est l'acide phytique, qui protège la graine de la germination prématurée. Si l'acide phytique n'est pas éliminé du haricot avant d'être consommé, il peut se lier à des minéraux courants tels que le calcium, le magnésium et le cuivre, en empêchant leur absorption par le corps. Ces minéraux non absorbés peuvent s'accumuler et provoquer différentes affections, allant de petites irritations telles que l'irritabilité digestive à des problèmes plus graves tels qu'une perturbation hormonale et une altération de la fonction cérébrale. Essentiellement, faites cuire vos haricots et assurez-vous qu'ils sont bien trempés dans l'eau pour neutraliser les effets néfastes de l'acide phytique!
Oligosaccharides: Les haricots noirs contiennent un sucre complexe appelé oligosaccharides, et le corps humain ne produit aucune enzyme qui décomposerait naturellement ce sucre. Par conséquent, les oligosaccharides fermentent dans le système digestif et commencent à produire du méthane, qui est libéré par le corps de manière désagréable. Encore une fois, tremper les haricots dans de l'eau et s'assurer qu'ils sont bien cuits peut réduire considérablement le nombre d'oligosaccharides contenus dans les haricots, ainsi que toutes les autres parties organiques des haricots qui sont difficiles à digérer.
Meenakshi Nagdeve, co-fondateur, Organic Facts est un passionné de la santé et du bien-être et est responsable de sa gestion. Elle a suivi le programme de certificat Cornell en nutrition et vie saine de l'Université Cornell, aux États-Unis. Elle est titulaire d'un diplôme de troisième cycle en gestion de l'IIM Bangalore et d'un baccalauréat en technologie du génie métallurgique et de la science des matériaux de l'IIT Bombay. Auparavant, elle a travaillé pendant quelques années dans les services informatiques et financiers. Adepte ardent de la naturopathie, elle croit en la guérison par la nourriture. Dans ses temps libres, elle adore voyager et goûter différents types de thés.