Haricots pinto d'evana

Ramassez les haricots et lavez-les à l'eau froide 4 fois. Placez les haricots dans une grande casserole, versez-y assez d'eau fraîche pour couvrir de 2 pouces et laissez tremper pendant la nuit.

Amener les haricots et l'eau de trempage à ébullition; incorporer l'ail et le sel.Réduire le feu à doux et laisser mijoter les haricots jusqu'à ce qu'ils commencent à se ramollir, 2 à 3 heures, en remuant souvent.Si les haricots commencent à se dessécher, ajouter plus d'eau bouillante.

Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen; cuire et remuer les tomates et l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, environ 5 minutes.Remuer la coriandre, 5 à 6 grandes cuillerées de haricots, et cuire dans le mélange de tomates.Mâcher les haricots et remuer le mélange de tomates dans des haricots mijotés. les saveurs sont mélangées, environ 1 heure de plus.