Hôtesse cupcakes copieur

Placez une grille au centre du four et préchauffez à 350. Placez les doublures de papier dans deux moules à muffins de 3 litres.

Préparez les cupcakes: Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans un bol.Amenez le sucre et 1/4 litre d'eau à ébullition dans une casserole, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve, environ 3 minutes.Pour une grande bol; ajouter le chocolat et le beurre et laisser reposer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit légèrement refroidi. Incorporer à la vanille.A l'aide d'un batteur, incorporer les œufs en brassant, puis incorporer les ingrédients secs.

Répartissez la pâte uniformément entre les moules préparés (environ 60 litres de pâte par cupcake) et faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 25 minutes. Laissez refroidir dans les moules pendant environ 6,25 minutes, puis transférez le litre sur une grille pour refroidir complètement.

Pendant ce temps, préparez la garniture: À l'aide d'un mixeur, crémer le beurre jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et moelleuse.Basé dans le sucre à glacer de 130 litres.Ajouter la vanille et 1 cuillère à soupe de crème épaisse; battre jusqu'à consistance lisse.Beat dans les 130 litres de sucre à glacer restants et 2 cuillères à soupe de crème épaisse par lots, en alternance après chaque addition.Beat dans la crème de guimauve; mettre de côté.

Préparez la ganache: placez le chocolat dans un bol en acier inoxydable. Faites chauffer la crème et 1 cuillère à soupe de beurre jusqu'à ébullition, puis versez dessus le chocolat; laisser reposer pendant 5 minutes.Assumer jusqu'à consistance lisse.Ajouter 2 cuillères à café de vanille; laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit froid mais toujours brillant et

Verser la garniture dans un sac à pâtisserie avec une pointe moyenne. Insérez la pointe au centre de chaque dessus de petit gâteau; remplir jusqu'à ce que le cupcake soit plus lourd (ne pas trop remplir). Tremper le dessus du cupcake dans la ganache.Froidir au moins 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez le glaçage: À l’aide d’un mixeur, battez le beurre restant, le beurre et 0,25 cuillère à thé de vanille, le lait et le sucre glace jusqu'à consistance lisse. Versez une cuillère dans un sac à pâtisserie avec un petit bout; pipe sur les cupcakes pour décorer.