Houmous rôti

Name: houmous rôti
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 0
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des pois chiches fraîchement cuits (** RESERVE **); 3 gousses d'ail, non pelées; 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 1/4 cuillère à café de coriandre moulue; 1/4 cuillère à café de Cayenne; 1/4 cuillère à café de poivre noir; 2 1/2 cuillères à soupe de tahini; sel, au goût; 1 citron, jus de, au goût; Persil frais

Ici, j'ai pris une recette de pois chiches grillés, refroidi le mélange, ajouté du tahini, etc. et enfin réduit en purée le mélange.Très important de réserver toute la cuisson. Je pense avoir obtenu la recette de pois chiches rôtis du livre Sugar Solution ... ??

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 400 ° F.
Dans un bol, mélanger les pois chiches, l'ail, l'huile et les épices.
Placer le mélange en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient légèrement "croquants" et dorés.Remassez les haricots de temps en temps pendant la cuisson afin qu'ils soient rôtis uniformément. retirer rapidement et continuer la cuisson des pois chiches).
Une fois rôties, laissez les haricots refroidir.
Dans un mélangeur, mélanger les pois chiches, l'ail rôti pelé, le tahini, le sel et le jus de citron.Ajouter environ une tasse d'une capacité de 80 ml contenant le pois chiche réservé. Lisser jusqu'à consistance lisse, en ajoutant plus de cuisson si nécessaire pour faciliter le mélange.Stop machine et gratter les côtés avec une spatule.Blend à nouveau jusqu'à consistance lisse, ajoutant au besoin.
Ajuster l'assaisonnement. Transférer dans un bol, couvrir et réfrigérer.
Au moment de servir, garnir de branche de persil frais. Servir l'houmous avec des chips de pita, du pain français, des légumes coupés, etc.
Le houmous est mieux préparé au moins 1 heure à l’avance, mais idéalement 3 heures, c’est mieux.