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Phil Smith
Huile d'achiote
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Préparation
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Chauffer l'huile et les graines d'annatto dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce que les graines dégagent un grésillement vif et régulier.
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Ne surchauffez pas le mélange, sinon les graines deviendront noires et l'huile deviendra verte.
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Une fois qu'ils sont brûlés, retirez la casserole du feu et laissez reposer jusqu'à ce que le grésillement cesse.
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Éliminez autant de pétrole que vous allez utiliser tout de suite; conservez le reste jusqu'à 4 jours à la température ambiante dans un bocal en verre muni d'un couvercle hermétique.
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