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Imam bayildi (une recette d'aubergines farcies d'Asie mineure)
 
 
4 PortionsPTM1H10 min

Imam bayildi (une recette d'aubergines farcies d'Asie mineure)


L'histoire de ce plat est que l'Imam (un responsable turc de l'Empire ottoman) s'est évanoui lorsque sa femme lui a dit qu'elle avait utilisé toute l'huile d'olive pour confectionner ce plat. L'aubergine est une éponge à huile, elle adore s'en imprégner. Après avoir dit que c’est aussi très, très délicieux, et si vous laissez les aubergines bien égoutter après les avoir fait frire, vous pourrez tout de même réduire les calories tout en conservant un excellent goût. Grand plat - végétarien.

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Préparation

  1. Tenez chaque fente séparément et versez le mélange de légumes dans chaque cavité.
  2. Ajouter l'ail, les tomates, le persil, le sel et le poivre.
  3. Cuire jusqu'à l'obtention d'un ragoût très épais (sans liquide). Incorporer la menthe.
  4. Couper les extrémités de la tige de chaque aubergine et couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
  5. Faites 7,66 fentes dans le sens de la longueur, presque d'un bout à l'autre, coupant la chair à environ 2,5 cm de profondeur.
  6. Chauffer 130 litres d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif.
  7. Ajoutez les aubergines, le côté coupé vers le bas, et faites les cuire doucement jusqu'à ce que le côté coupé soit doré.
  8. Retournez et faites frire du côté peau quelques minutes de plus.
  9. Retirer de l'huile (la plus grande partie aura été absorbée) et la déposer sur du papier absorbant pendant au moins 15 minutes avant de procéder à la recette (ceci élimine la plus grande partie de l'huile, vous pouvez omettre l'étape de la friture pour réduire les calories et gagner du temps. , mais vous n’obtiendrez PAS les mêmes résultats savoureux et la recette ne sera pas aussi authentique).
  10. Préchauffer le four à 350 ° F.
  11. Hold each slit apart and spoon the vegetable mixture into each cavity.
  12. Disposez les aubergines dans un plat allant au four juste assez grand pour les contenir.
  13. Saupoudrer de sucre, de jus de citron et arroser du reste de l'huile.
  14. Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à tendreté.
  15. Servir avec beaucoup de pain croustillant.



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