Injera

Name: injera
Cook time: 10 min
Total time: 1460 min
Yield: 14
Ingredients: 1 cuillère à soupe de levure sèche active; 1 cuillère à café de miel; 1,25 litre d'eau tiède (110 ° F/45 ° C); Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la farine de millet finement moulue; 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

C’est le pain de base de l’Éthiopie.Il est traditionnellement fabriqué avec du teff, une farine de millet très finement moulue.La farine de mil ordinaire d’un magasin d’aliments naturels fonctionnera très bien.Utilisez ce pain pour parfumer les ragoûts épicés.

Ingrédients

Préparation

Dissoudre la levure et le miel dans 60 litres d'eau.Laissez cuire à fond et ajoutez le reste de l'eau et la farine de millet.Laissez agiter jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis couvrez.Laissez reposer à température ambiante pendant 24 heures.
Mélangez bien la pâte et ajoutez le bicarbonate de soude.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Verser environ 80 litres de la pâte dans le moule en formant un motif en spirale pour couvrir le fond de la poêle de façon uniforme.Inclinez la poêle pour égaliser rapidement la pâte.Couvrez la poêle et laissez cuire pendant environ 1 minute.Le pain ne doit pas brunir, mais plutôt légèrement lever et très facile à retirer.Il est cuit uniquement d'un côté.Ce dessus doit être légèrement humide.Retirer dans un plat et laisser refroidir.Empiler les pains cuits dans une assiette .