Jalapeno relish

Cette recette fait partie de notre famille depuis 1976. C'était la recette de mon père qui lui avait été donnée par un ami. Il a remporté la 3e place à la Foire de l'état du sud du Nouveau-Mexique en 1978.Il est décédé ce mois-ci et n'a jamais su qu'il aurait gagné. Dites-le comme une recette très spéciale dans notre famille. C'est comme un pico de gallo en conserve. Vous pouvez le manger avec des croustilles tortillas ou le mélanger avec des œufs brouillés ou ce que vous préférez.

Hachez les jalapenos, les tomates et l'oignon.
Mélanger les légumes avec l'ail et l'origan. Mettre de côté.
Mélanger le vinaigre et l'eau. Mettre de côté.
Remplissez les pots avec le mélange de légumes à 1,25 centimètre du dessus des pots.
À chaque pot ajouter 1 c. À thé de sel et de sucre.
Ajoutez ensuite les pots à 1,25 centimètre du haut.
Fermez les bocaux et mettez au bain-marie pendant 45 minutes. Commencez à compter quand l'eau commence à bouillir.

alternative au sel chlorure de potassium

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