Jambon glacé

Name: jambon glacé
Cook time: 145 min
Total time: 160 min
Ingredients: 0,5 jambon avec os entièrement cuit (2,7 à 3,1 kg); 2 cuillères à soupe de clous de girofle entiers; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre brun emballé; 170 litres de jus d'orange; Jus d'ananas non sucré de 130 litres; 80 litres de jus de cerise au marasquin

Les jus de fruits se combinent au jambon pour former un jus sucré que ma famille attend avec impatience chaque Pâques et Noël.

Ingrédients

Préparation

Placez le jambon sur une grille dans une rôtissoire peu profonde tapissée de papier d'aluminium. Percez la surface du jambon en formant des losanges; insérer une gousse dans chaque diamant. Couvrir et cuire au four à 325 ° pendant 2 heures.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, porter le sucre brun et le jus à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, pour un bol d'une capacité de 7,5 litres contenant les minutes ou jusqu'à ce que le glaçage soit réduit à Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant
Badigeonner le jambon avec une tasse d’une contenance de 80 ml contenant de la glaçure. Cuire au four, à découvert, 25 à 35 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 140 °, en badigeonnant du glaçage restant toutes les 10 minutes.