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ShellyORN
Jarrets d'agneau au vin rouge
C’est l’une de mes recettes préférées à base d’agneau, tirée du livre de recettes internationales du New York Times de Craig Claiborne.Je l’ai légèrement adaptée à mon goût.Elle est facile à préparer et toujours bien reçue.
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Ingrédients
- 4 jarrets d'agneau
- 3 cuillères à soupe de farine (je préfère Wondra.)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- A bowl with a capacity of 3/8 liter containing finely chopped yellow onions
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du céleri déveiné finement haché
Préparation
-
Préchauffez le four à 350 degrés.
-
Frotter les jarrets de farine, assaisonner de sel et de poivre
-
Chauffer le beurre et l'huile dans une poêle épaisse.
-
Faire dorer les jarrets de tous les côtés et les transférer dans une casserole.
-
Dans la même poêle, ajouter l'oignon et cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange soit fané.
-
Ajouter la carotte, le céleri et l'ail et cuire brièvement.
-
Incorporer le vin et verser le mélange sur les jarrets.
-
Ajouter le reste des ingrédients et assaisonner au goût.
-
Couvrir étroitement et cuire au four une heure et demie à deux heures, ou jusqu'à tendreté de la fourchette.
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