Agneau aux lentilles braisées

Name: agneau aux lentilles braisées
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 steaks d'agneau maigre; 1 citron, le jus et le zeste de râpé; 1/2 cuillère à soupe de romarin haché; 1/2 cuillère à soupe de sauge, hachée; 2 gousses d'ail, écrasées; 2 tranches de lard fumé, le lard maigre est préférable, haché; 2 onions, sliced; 1 carotte, hachée finement; 250 g de lentilles vertes ou 250 g de lentilles puy; 450 ml de bouillon de légumes

Un plat d'agneau de tous les jours avec un mélange subtil de saveurs, que vous pouvez savourer à tout moment de l'année, sans qu'il soit nécessaire de chauffer le four ou de préparer le barbecue. Adapté du livre «Low GI Cookbook» du chef anglais Louise Blair. le citron dans les recettes est un de ces ingrédients que la plupart des gens semblent aimer ou détester. Si vous n’aimez pas le jus de citron, omettez le zeste et le jus de citron; faites frire les steaks d'agneau dans 0,25 cuillère à soupe d'huile d'olive et envisagez de remplacer un peu du bouillon de légumes par du vin, peut-être un merlot ou un blanc sec.

Ingrédients

Préparation

Mélangez le zeste de citron, le romarin, la sauge et l'ail, frottez les steaks d'agneau, puis pressez le jus de citron sur les steaks d'agneau.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elle soit chaude et, à feu moyen-vif, ajoutez les steaks d'agneau (et une partie du jus de citron qui en a coulé quand vous les avez transférés dans la poêle) et faites les revenir pendant 1 minute .
Retirer l'agneau de la poêle et réserver.
Ajouter le bacon, les oignons, la carotte et le céleri dans la poêle et faire frire pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
Ajoutez les lentilles et le bouillon - et toutes les herbes et l’ail qui n’ont pas été cuits plus tôt dans la poêle lorsque vous dorer les steaks d’agneau - et, à feu vif, remettez l’agneau dans la poêle et apportez le mélange l'ébullition.
Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter doucement pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la plus grande partie du stock ait été absorbée.
Servir l'agneau avec des pommes de terre en purée avec du babeurre ou du lait faible en gras.Si les pommes de terre ont été préparées à l'avance - et si vous aimez les épinards - mélangez dans la purée de pommes de terre un paquet d'épinards congelés, non seulement décongelés, mais bien -drainé mais a également eu tout l'excès d'humidité évacuée.
Note du chef: Depuis que j'ai posté cette recette et préparé ce plat pour la dernière fois, j'ai trouvé et posté la recette la plus fabuleuse pour le bouillon de légumes, qui est maintenant ma recette de bouillon de légumes standard: Recette de bouillon de légumes 135453.

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