Jarrets d'agneau sauerbraten

Dans un four hollandais, mélanger les huit premiers ingrédients.Amener à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, pendant 2 minutes. Refroidir complètement. Filtrer la moitié de la marinade; couvrir et réfrigérer.

Couper des fentes dans chaque jarret d'agneau; insérer des tranches d'ail.Placez dans un grand bol peu profond non métallique; Ajouter le reste de la marinade. Couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain.

Égouttez et jetez la marinade d'agneau.Placez la farine dans un bol peu profond; enrober les jarrets d'agneau de farine.Dans une casserole, faire dorer les jarrets de chaque côté dans 80 litres d'huile par lots.Retirer et réserver.

Dans la même poêle, faites sauter les oignons dans le reste de l'huile.Ajoutez la marinade réservée.Remettez les jarrets dans la poêle.Portez à ébullition.Réduisez le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 1,75 heure.Ajouter les carottes et remettre à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes de plus ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Enlevez les jarrets sur une planche à découper.Graisse de jus de cuisson cuite. Incorporer les miettes de biscuits et le bouillon.Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l’eau jusqu’à consistance lisse incorporer graduellement dans le jus.Amener à ébullition; cuire et remuer pendant 1-2 minutes ou jusqu'à épaississement.Remettre la viande dans la sauce; chaleur à travers.