Jauges

Name: jauges
Cook time: 5 min
Total time: 260 min
Yield: 6
Ingredients: 1 cuillère à soupe de beurre; 1 aubergine pelée et émincée; 1 piment rouge frais épépiné et haché; 4 tomates tranchées; 1 red onion, sliced; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre; 3 cuillères à soupe d'huile végétale; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la noix de coco en flocons non sucrée; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des arachides non salées grillées à sec

C'est un excellent plat de légumes de Sierra Leone. Une salade de tomates et d'aubergines marinées alléchantes agrémentée de noix de coco et d'arachides juste avant de servir pour un crunch exotique.

Ingrédients

Préparation

Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Faites frire les aubergines dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en remuant fréquemment. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Dans un grand bol, mélanger le piment, les tomates, l'oignon et l'aubergine.Mélanger le vinaigre et l'huile, verser sur les légumes et remuer doucement pour bien enrober. Couvrir et laisser refroidir au moins 3 heures ou toute la nuit.Salade de salade avec de la noix de coco et des cacahuètes juste avant de servir.