Kale Fritatta

Name: Kale Fritatta
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 8 gros œufs; 3 cuillères à soupe de parmesan frais, divisé; 1/4 cuillère à café de sel casher; 0,25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 medium onion, thinly sliced; 1 bouquet de chou frisé, tiges et côtes centrales coupées (ou blettes rouges); Pepperoni de 57 grammes, coupé en morceaux de centimètre (ou saucisse italienne tranchée finement); 1 gousse d'ail, émincée

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Ingrédients

Préparation

Préchauffer le gril.
Fouetter tous les œufs, 1½ cuillère à soupe de fromage, ¼ de cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à thé de poivre dans un grand bol.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive de taille moyenne, à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à tendreté, sans coloration brune, environ 6 minutes.
Ajouter le chou frisé/bette à carde rouge en 3 lots; mélanger jusqu'à ce que chacun commence à se flétrir avant d'ajouter le suivant. Saupoudrer de sel et de poivre.
Faire sauter jusqu'à ce que le liquide dans la poêle s'évapore Augmenter le feu à moyen-vif; ajouter le salami et l'ail dans la poêle et remuer pendant 1 minute. Ajouter les œufs à la poêle; remuer pour répartir uniformément. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que les œufs soient presque pris, mais toujours humides au centre, environ 4 minutes. Saupoudrer le reste du fromage sur une demi-cuillère à soupe.
Transférer la frittata sur le gril et cuire jusqu'à ce que le mélange soit au centre et commence à dorer, environ 1 minute.
À l'aide d'une spatule flexible, détachez la frittata autour des bords.Faites glisser la frittata sur un plateau.Servez tiède ou à la température ambiante.