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Jacki Young
Kheema Shahzada
Une version plus haut de gamme de mon autre recette de Kheema, plus épicée et plus riche. Je la cuisine aujourd'hui. Un vieux favori.
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Ingrédients
- 400 grammes de boeuf haché
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1 medium onion, chopped
- 2,5 cm de cube de gingembre haché
- 3 gousses d'ail hachées
- 2,5 bâtons de cannelle, en centimètres
- 4 cardamones vertes
- 4 gousses
- 4 piments rouges séchés
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot blanches
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- Noix de cajou de 57 grammes, divisées
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 litre d'eau tiède
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait
- 2 œufs durs, tranchés
Préparation
-
Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole et faites frire les oignons, le gingembre et l'ail pendant 5 minutes. Faites sortir autant de graisse de cuisson que possible et mettez les oignons de côté.
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Dans un moulin à épices ou à café, broyer ensemble le bâton de cannelle, les cardamomes, les clous de girofle, les piments rouges et les graines de coriandre.Mettre à part.
-
Moudre le pavot et les graines de sésame.
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Faites fondre le reste du beurre et faites cuire les épices moulues, faites cuire pendant 30 secondes et ajoutez les graines de pavot moulues. Faites frire pendant 1 minute.
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Ajouter la viande remuer et faire frire jusqu'à ce que le mélange soit sec.10 minutes remuer.
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Ajoutez le curcuma et le sel avec les noix de cajou et l'eau, amenez à ébullition, couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
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Pendant ce temps, dans un mélangeur, liquidez les oignons et le gingembre avec le lait, mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter à la viande et remuer.
-
Rebouiller, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
-
Servir garni des oeufs.
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