Kiwi grillé et petites côtes levées au chili

Name: kiwi grillé et petites côtes levées au chili
Cook time: 5 min
Total time: 495 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kiwi, coupé en deux; Côtes courtes de 900 grammes à la coréenne (chuck flanken), coupées en segments d'un centimètre; Pour le Chili Rub:; 1 cuillère à soupe de poudre de chili ancho; 1 cuillère à soupe de sucre blanc; 1 cuillère à soupe de sel casher; 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 cuillère à café de poudre d'ail; 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne, ou au goût

Nous avons établi le record du monde pour le moins d'ingrédients dans une marinade, mais grâce à la magie enzymatique du kiwi, c'est tout ce dont nous avons besoin. Contrairement à certaines marinades de fruits tropicaux, le kiwi ne transforme pas la viande en bouillie et fournit une belle base légèrement sucrée et acide pour notre piment ancho.Finissez avec une pincée d’oignons verts, une sauce barbecue et une salade de pommes de terre.

Ingrédients

Préparation

Frottez les moitiés de kiwi sur les deux côtés des côtes courtes. Déposez les côtes dans un sac en plastique refermable et placez-les au réfrigérateur pendant 8 heures jusqu'à une nuit.
Combinez la poudre de chili, le sucre, le sel, le poivre, la poudre d'ail et le poivre de Cayenne dans un bol pour le gommage sec. Mélangez bien.
Disposez les côtes courtes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier aluminium. Saupoudrez du frottis sec sur toutes les côtes.
Préchauffez un gril à feu moyen. Faites cuire les côtes courtes en les retournant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elles soient profondément caramélisées, avec des marques de gril foncées, 2 à 3 minutes de chaque côté.