Koftas de boeuf épicé à la purée de pois chiches

Name: Koftas de boeuf épicé à la purée de pois chiches
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 500 grammes de boeuf haché finement; 1 onion, grated; 1 cuillère à café de graines de cumin; 2 cuillères à café de coriandre; 2 cuillères à café de paprika; 3/4 cuillère à café de Cayenne; sel; 1 bouquet de persil plat haché; 1 bouquet de coriandre fraîche hachée; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant des haricots secs secs (trempés pendant la nuit, égouttés, cuits); 60 litres d'huile d'olive; 1 citron, jus de; 2 gousses d'ail, écrasées; 1 cuillère à café de graines de cumin; 2 cuillères à soupe de pâte de tahini légère; 4 cuillères à soupe de yaourt grec; 3 cuillères à soupe de beurre fondu; sel; poivre

De la nourriture et de la cuisine de l'Espagne, l'Afrique et le Moyen-Orient, posté pour ZWT3.La viande est bien aromatisée, pas trop chaude. Le temps de préparation n'inclut pas 1 heure de refroidissement pour le mélange de viande.

Ingrédients

Préparation

mélanger le boeuf haché avec l'oignon, le cumin, la coriandre, le paprika, la cayenne, le sel, le persil et la coriandre.
pétrissez bien le mélange, puis pilez-le jusqu'à consistance lisse dans un mélangeur ou un robot culinaire.
placer dans un plat, couvrir et laisser reposer dans un endroit frais pendant 1 heure.
faire la purée de pois chiche :.
Préchauffez le four à 400 ° C. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélangez les pois chiches avec l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, les graines de cumin, le tahini et le yogourt.
saler et poivrer, verser la purée dans un plat allant au four, couvrir de papier d'aluminium et chauffer au four pendant 20 minutes.
diviser le mélange de viande en six portions et mouler chacune sur une brochette en métal de sorte que la viande ressemble à une saucisse grasse.
Préchauffez le gril ou le gril sur la position la plus chaude et faites cuire les brochettes pendant 4 à 5 minutes de chaque côté (ne faites pas trop cuire afin que le produit ne sèche pas).
faites fondre le beurre et versez-le sur la purée de pois chiches chaude (si la purée est trop épaisse, ajoutez un peu plus de yaourt et de beurre), servez les brochettes avec la purée de pois chiches chaude.
servir avec salade et pain.