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Kt baldie
La farce italienne de maman
«Nous n’avons jamais mangé de saucisse, et la farce italienne de ma mère est ma préférée. J’achète rarement la saucisse et fabrique la mienne à la place, comme le font mes parents.» —Elsie Laurenzo Palmer, Saratoga Springs, NY
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Ingrédients
Préparation
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Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.Ajouter la saucisse, le céleri et l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose.Transférer dans un grand bol; incorporer les cubes de farce, le substitut d'œuf et suffisamment d'eau pour atteindre le degré d'humidité souhaité.
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Juste avant la cuisson, farcissez la dinde sans trop tasser. Placez la farce dans un plat graissé de 2 litres. couvrir et réfrigérer.Retirer du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
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Brochettes ouvertures de dinde; attachez des pilons ensemble. Placez la poitrine vers le haut dans une rôtissoire. Frotter avec du sel et du poivre.
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Cuire au four, à découvert, à 325 ° C pendant 3,75 à 4,25 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 165 ° lorsqu'il est inséré au centre de la farce et que la cuisse atteint au moins 170 °, en arrosant occasionnellement avec de la graisse de cuisson. .)
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Cuire au four supplémentaire farce, couvert, pendant 25-30 minutes. cuire 10 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 160 °. Recouvrez la dinde et laissez reposer pendant 20 minutes avant de retirer la farce et de la dinde. Si désiré, épaissir le jus de cuisson.
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