La poissonnerie au gratin de pommes de terre

Name: la poissonnerie au gratin de pommes de terre
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 6-8
Ingredients: 600 grammes de pommes de terre roux; 60 litres de beurre non salé ou 60 litres d'huile d'olive; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du lait; 113 grammes de fromage cheddar fort; 1 -1 1/2 cuillère à café de sel kasher; 1/2 cuillère à café de poivre; paprika, saupoudrer

Je suis arrivé dans la région de la baie de Californie en 1975 et l'année suivante, en 1976, le premier marché aux poissons a été ouvert sur El Camino Real, à Palo Alto, en Californie. À seulement 5 minutes du travail, j'ai commencé à me rendre souvent le deuxième marché aux poissons a été ouvert au début des années 80 également dans mon quartier, Santa Clara. Depuis, ils se sont étendus à la région de Socal.J'ai toujours aimé leur sélection de fruits de mer.Alors frais, mais j'ai également aimé peu d'autres Gratin de pommes de terre, salade de chou et pain à l'ail (j'ai posté la recette ici). Cette recette est tirée de leur propre livre de recettes. L'usage alternatif de l'huile d'olive est ma propre méthode pour la préparer.

Ingrédients

Préparation

Lavez les pommes de terre non pelées, faites une vingtaine de trous à la fourchette et faites cuire au four 0 minute à 190 degrés pour obtenir des pommes de terre petites à moyennes. Pour les pommes de terre plus grosses, augmentez le temps de cuisson brochette mince.
Retirer du four, laisser refroidir un peu et peler. Couper les pommes de terre épluchées en tranches d'environ un demi-centimètre et réserver.
Faire fondre le beurre ou l'huile d'olive à feu doux dans une casserole et incorporer la farine.Cuire environ 7 minutes, sans laisser dorer, en remuant constamment. Retirer du feu et ajouter le lait rapidement en fouettant.
Lorsque la sauce est lisse, remettre sur le feu et laisser cuire à feu moyen pendant environ 18-20 minutes en remuant jusqu'à ce qu'il soit plus épais, à peu près de la consistance de la crème.Ne pas brûler.
Ajoutez 80% du fromage et remuez jusqu'à ce que ce soit lisse. Ajoutez les pommes de terre cuites, le sel et le poivre et pliez le tout.
Verser dans une cocotte et saupoudrer les 20% restants de fromage sur le dessus avec du paprika.
Cuire au four à 190 degrés pendant 30 minutes.

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